Giới thiệu
Trà sữa – thức uống "quốc dân" của giới trẻ – xuất hiện ở khắp mọi nơi: quán vỉa hè, trung tâm thương mại, app delivery. Nhưng ít ai biết rằng món này có một lịch sử cực thú vị, gắn với văn hóa Đài Loan và làn sóng F&B toàn cầu.
Trà sữa là gì?
Trà sữa (Bubble Tea / Boba Tea) là thức uống kết hợp:
- Trà (đen/oolong/xanh)
- Sữa hoặc kem béo
- Đường hoặc syrup
- Và topping trân châu – biểu tượng của món này
Điểm quan trọng làm nên "hồn" của trà sữa chính là trân châu làm từ bột sắn (tapioca), có độ dai đặc trưng.
Nguồn gốc thật sự của trà sữa
Trà sữa ra đời vào những năm 1980 tại Đài Loan, nhưng có hai câu chuyện nổi tiếng nhất:
1. Quán Chun Shui Tang (春水堂) – thành phố Taichung
- • Người sáng lập muốn cho đá lạnh vào trà để tạo phong cách mới.
- • Sau đó, nhân viên Lin Hsiu Hui tình cờ đổ trân châu vào ly trà – món "bubble tea" đầu tiên ra đời.
- • Hương vị mới lạ khiến khách hàng mê ngay.
2. Quán Hanlin Tea Room – thành phố Tainan
- • Chủ quán Tu Tsong He thấy trân châu trắng ở chợ nên nghĩ ra ý tưởng kết hợp với trà.
- • Sau đó xuất hiện trân châu đen như hiện nay.
Dù chưa có "kết luận chính thức" ai là chủ nhân thật sự, cả hai câu chuyện đều đóng góp lớn cho sự lan tỏa văn hóa trà sữa.
Sự bùng nổ từ châu Á ra toàn cầu
Cuối thập niên 1990 – đầu 2000, trà sữa lan nhanh khắp:
Châu Á:
- Nhật Bản
- Hàn Quốc
- Singapore
- Việt Nam
Toàn cầu:
- California (Mỹ)
- New York (Mỹ)
- Châu Âu
- Úc, Trung Đông
💡 Thống kê: Ngày nay, thị trường trà sữa toàn cầu được ước tính trên 3 – 5 tỷ USD, tăng trưởng đều mỗi năm.
Tại sao trà sữa lại được yêu thích đến vậy?
• Dễ tùy chỉnh vị: ngọt 0 – 100%, đá ít – nhiều, topping tùy chọn.
• Hợp khẩu vị mọi độ tuổi.
• Nhiều biến thể sáng tạo.
• Marketing mạnh, đặc biệt là Tiktok, Instagram.
• Trải nghiệm vui: lắc, hút trân châu, chụp hình check-in.
Những biến thể nổi tiếng
1. Trà sữa trân châu đen
Phiên bản gốc – dai, thơm, dễ uống.
2. Trà sữa đường đen (Brown Sugar Milk Tea)
Nổi tiếng nhờ thương hiệu Tiger Sugar; vị ngọt caramel đặc trưng.
3. Trà trái cây – Cheese foam
Thơm, thanh, phù hợp mùa nóng.
4. Sữa tươi trân châu đường đen
Ít trà hơn nhưng béo hơn.
5. Matcha, Oolong, Hồng trà sữa
Các phiên bản theo từng loại trà truyền thống.
Trà sữa tại Việt Nam
Trà sữa du nhập vào Việt Nam khoảng 2002 – 2005, nhưng bùng nổ mạnh nhất từ 2017 đến nay với các thương hiệu lớn:
Việt Nam hiện là một trong những thị trường trà sữa lớn nhất Đông Nam Á.
Kết luận
Từ một ý tưởng tình cờ ở Đài Loan đến thức uống triệu đô toàn cầu, trà sữa đã trở thành một phần văn hóa hiện đại. Và chắc chắn trong tương lai vẫn tiếp tục phát triển với nhiều phiên bản mới.